材料

• 七味唐辛子・・・・・１瓶（１５ｇ）
• 椎茸あら粒・・・大さじ２（山盛り）
• 水・・・・・・・・・・１００ｍｌ
• 塩・・・・・・・・・・・大さじ１
• ごま油・・・・・・・・・大さじ１

作り方

①フライパンに椎茸あら粒・水・ごま油を入れて強火で炒める。途中で塩を加える。

②３分ほど炒めたら火を止め、七味唐辛子を加えて予熱でよく混ぜる。

③粗熱が取れたら保存瓶で保管する（２か月位、冷蔵庫で保存可能）

材料

【４人分】

• 乾しいたけ・・・・２枚
• じゃが芋・・・・・２個
• マヨネーズ・・・・大さじ２
• 塩・・・・・・・・小さじ１
• 黒胡椒・・・・・・適量
• くるみ・・・・・・３個

下準備

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００mlで戻すと約１５０mlの出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

①しいたけは軸も一緒に角切りにし、クルミも食べやすい大きさに切る。

②オーブントースターや魚焼きグリルに①を並べて塩を振り焦げ目がつくまで焼く。

③じゃが芋の皮を剥いて均等の大きさに切り、鍋で柔らかくなるまで湯がく（竹串がすっと刺さる程度）。

④茹で上がったらじゃがいもをボウルに上げ、マヨネーズと②と黒胡椒を加えて軽く混ぜる。

材料

【２人分】

・薄引き豚肉　200g

・原木椎茸の粉　あら粒　大さじ5（粉末の場合　大さじ2～3）

※お好みで調節してください

・白菜　大き目の葉2枚

・ニラ　1束

・塩　大さじ1強

・ごま油　大さじ1

・卵の白身　1個分

・小麦粉　少々

下準備

薄引きの豚は軽く叩いてみじん切り。ニラと白菜も全てみじん切りにしておく。

作り方

①. 大き目のボウルに豚肉、白菜、ニラ、あら粒を入れたら軽く混ぜ、塩大さじ1を入れ、馴染ませながらよく揉み込む。

②. ごま油大さじ1、卵の白身を加えたらよく混ぜ合わせ、その後味が馴染むまで1時間程度寝かせる。

③. 餃子の皮に具を乗せたら、水溶き片栗粉で皮を付けます。(両端は開いたままでも良いです)

④. フライパンを熱し、油を引いて、軽く焦げ目が付くまで焼き、水200ccをフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きにします。

⑤. 水分が飛んだらごま油をひと回し入れ、焼き上げたら出来上がりです。