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いつもの料理に乾しいたけ【天津飯】

材料:

【2人分】

  • 乾しいたけ……………2枚
    卵…………………………4個
    かに⾵味かまぼこ………4本
    サラダ油…………………大さじ2
    ご飯………………………2杯分
    ☆しいたけ戻し汁………200ml
    ☆醤油……………………⼩さじ4
    ☆みりん…………………⼩さじ2
    ★⽔………………………大さじ1
    ★⽚栗粉…………………大さじ1

下準備:

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ4~5枚に対して冷水400㎖で戻すと約150㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり!乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

 

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① 卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、かに⾵味かまぼこを手で裂く。戻した乾しいたけは薄切りにする。★は混ぜておく


② フライパンに油を熱し、1の卵を半量入れ半熟状態で火を止める


③ 器にご飯を一人分よそい2をのせる。同様にもう一人分を作る


④ 鍋に☆とカットしたしいたけと、かに⾵味かまぼこを入れ中火にかけ、沸騰したら★を混ぜながら加える。とろみがついたら⽕から下ろし、3にかける


※好みで4の工程でグリンピースを加えても良い