材料

【2人分】

• 乾しいたけ……………………２枚
• 絹ごし⾖腐……………………２００ｇ
  ☆おろしにんにく……………⼤さじ１
  ☆おろししょうが……………⼤さじ１
  ☆ねぎ（みじん切り）………１／４本
  サラダ油 ………………………⼤さじ1
  ☆豚ひき⾁ ……………………６０ｇ
  ⾖板醤 …………………………⼩さじ１／２
  ごま油 …………………………⼩さじ１／２
  Ａ ⽣しょうゆ…………………⼩さじ２
  Ａ 料理酒………………………⼩さじ２
  Ａ 甜麺醤………………………⼩さじ２
  Ａ 砂糖…………………………⼩さじ１
  Ａ しいたけの戻し汁…………１／２カップ
  Ｂ ⽚栗粉………………………⼩さじ１
  Ｂ ⽔……………………………⼩さじ１

下準備

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００㎖で戻すと約１５０㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① 豆腐を３ｃｍの各切りにし、戻したしいたけを１ｃｍ角に

② フライパンにサラダ油を中⽕で熱し、☆を炒める。香りが出たらしいたけと⾖板醤を加えて３０秒程炒める

③ Ａを⼊れてひと煮たちさせ、豆腐を加えてさらに中⽕で３分程度煮る

④ Ｂでとろみをつけ、ひと煮立ちしたらごま油を回し入れる