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いつもの料理に乾しいたけ【麻婆豆腐】

材料

【2人分】

  • 乾しいたけ……………………2枚
  • 絹ごし⾖腐……………………200g
    ☆おろしにんにく……………⼤さじ1
    ☆おろししょうが……………⼤さじ1
    ☆ねぎ(みじん切り)………1/4本
    サラダ油 ………………………⼤さじ1
    ☆豚ひき⾁ ……………………60g
    ⾖板醤 …………………………⼩さじ1/2
    ごま油 …………………………⼩さじ1/2
    A ⽣しょうゆ…………………⼩さじ2
    A 料理酒………………………⼩さじ2
    A 甜麺醤………………………⼩さじ2
    A 砂糖…………………………⼩さじ1
    A しいたけの戻し汁…………1/2カップ
    B ⽚栗粉………………………⼩さじ1
    B ⽔……………………………⼩さじ1

 

下準備

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ4~5枚に対して冷水400㎖で戻すと約150㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり!乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

 

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① 豆腐を3cmの各切りにし、戻したしいたけを1cm角に


② フライパンにサラダ油を中⽕で熱し、☆を炒める。香りが出たらしいたけと⾖板醤を加えて30秒程炒める


③ Aを⼊れてひと煮たちさせ、豆腐を加えてさらに中⽕で3分程度煮る


④ Bでとろみをつけ、ひと煮立ちしたらごま油を回し入れる