材料

【4人分】

乾しいたけ ………………４枚

合いびき⾁………………４００ｇ
サラダ油…………………大さじ３
⽟ねぎのみじん切り……１個分
Ａ こしょう  ……………少々
Ａ 塩  ……………………⼩さじ１／２
Ａ パン粉  ………………２０ｇ
Ａ しいたけ戻し汁  ……１／４カップ
Ａ 溶き卵  ………………１個分

≪ソース≫
Ｂ トマトケチャップ…大さじ３
Ｂ 中濃ソース…………大さじ３
Ｂ 酒……………………大さじ２

下準備

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００㎖で戻すと約１５０㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、玉ねぎを飴色になるまで炒める

② 戻したしいたけは軸を取り、石づきを取り除いてみじん切りにする

③ ボウルにひき肉とＡとしいたけの軸を入れてよく混ぜ、１を加えてさらに混ぜる。４等分にして真ん中にしいたけを入れ、⼩判形に形を整え、中央を少しくぼませる

④ フライパンに油（大さじ２）を熱し、２を強⽕で１分程度焼き、裏返したらフタをして弱⽕で５分焼く

⑤ ソースを作る。Ｂをフライパンに入れ、中⽕で沸騰したら１５秒程混ぜながら酒を飛ばす