材料

【2人分】

乾しいたけ ………………３枚

ごはん ……………………３００ｇ
卵 …………………………２個
豚ひき⾁ …………………１００ｇ
カラーピーマン …………２個
サラダ油 …………………小さじ１
Ａ オイスターソース   …大さじ１
Ａ ナンプラー   …………大さじ１／２
バジル (⽣)… ……………適量
⿊胡椒 ……………………適量

下準備

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００㎖で戻すと約１５０㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① 戻したしいたけは石づきを取り１／６の大きさに切る

② ピーマンのヘタと種を取り、５ｍｍ程度の細切りにし、にんにくをみじん切りにする

③ フライパンを中⽕で熱し、卵を割り⼊れ目玉焼きを作り、⼀旦お皿に取り出す

④ 同じフライパンに豚ひき肉を入れ強⽕で炒め、⽕が通ったら、１・２を加え⽕が通るまで中⽕炒める

⑤ Ａ を加え強⽕で３０秒程炒める

⑥ ごはんを皿に盛り、５、４を盛り付けバジルをのせ胡椒をふる