アーカイブ archive

いつもの料理に乾しいたけ【ガパオライス】

材料

【2人分】

乾しいたけ ………………3

ごはん ……………………300g
卵 …………………………2個
豚ひき⾁ …………………100g
カラーピーマン …………2個
サラダ油 …………………小さじ1
A オイスターソース   …大さじ1
A ナンプラー   …………大さじ1/2
バジル (⽣)… ……………適量
⿊胡椒 ……………………適量

 

下準備

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ4~5枚に対して冷水400㎖で戻すと約150㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり!乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

 

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① 戻したしいたけは石づきを取り1/6の大きさに切る


② ピーマンのヘタと種を取り、5mm程度の細切りにし、にんにくをみじん切りにする


③ フライパンを中⽕で熱し、卵を割り⼊れ目玉焼きを作り、⼀旦お皿に取り出す


④ 同じフライパンに豚ひき肉を入れ強⽕で炒め、⽕が通ったら、1・2を加え⽕が通るまで中⽕炒める


⑤ A を加え強⽕で30秒程炒める


⑥ ごはんを皿に盛り、5、4を盛り付けバジルをのせ胡椒をふる