もしかすると、しいたけが嫌い！という人の多くは、人工栽培した「菌床しいたけ」を食べていて、本物の「原木しいたけ」を食べていないのかもしれません。…というとお分かりかと思いますが、菌床しいたけと、姫野一郎商店が扱う「原木しいたけ」とでは、見た目も美味しさも実は全く違うんです。
菌床しいたけ＝人工栽培、原木しいたけ＝自然栽培
「菌床」「原木」というのは栽培方法のことで、菌床栽培が「人工栽培」と呼ばれるのに対して、原木栽培は「自然栽培」と呼ばれています。
菌床しいたけとは？
菌床しいたけは、おがくずを固めた20センチ四方ほどのブロック（菌床）に種コマを打ち、湿度の高い真っ暗な室内で発生を促して育てられます。人工的に養分を与えることで、３〜６カ月のサイクルで次々に収穫できるので、１年中出荷ができるのがメリット。
原木栽培の場合は収穫までに２年間かかるので、菌床栽培はしいたけ業界に革命をもたらしたと言えます。
また、古来の原木しいたけは、春秋２回の収穫期に取れたものをすべて乾燥させて出荷していましたが、菌床しいたけは１年中収穫できるので、乾燥させない生の状態で出荷することも可能になりました。「生しいたけ」が出まわるようになったのは、実は菌床しいたけが普及し始めてからのことなんです。
原木しいたけとは？
一方、原木しいたけは、自然の森の中の「ほだ場」（しいたけの畑）で栽培されています。菌（種コマ）を打ち込んだクヌギの原木に、２年間かけて菌糸が這いめぐり、春と秋、気候条件によってしいたけが自然発生するため、完全なる無農薬栽培。自然の力を最大限に利用し、適度に水は与えたとしても、人工的に養分を与えることはまったくありません。
生産量を考えると菌床栽培のしいたけのほうが有利に思えますが、はたして「食べたいのはどっち？」と問われたら、「原木しいたけ」と答える人が多いのではないでしょうか？ 原木しいたけは、安心して食べられる自然な食材。そればかりか、菌床しいたけの色が光沢のない薄茶色をしているのに比べ、原木しいたけは艶のある茶褐色で色味もよく、風味や香り、肉厚さにも優れています。
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もちろん、姫野一郎商店が扱っているしいたけは、今も昔も100％原木栽培のしいたけです！
しいたけはとびっきりの健康食材。
３大うま味成分のひとつ「グアニル酸」たっぷりのダシが出ること、キノコ類のなかでも特にビタミンDが豊富なこと、そのビタミンDはカルシウムの吸収を助けること。
そして、しいたけはとびっきりの健康食材。たとえ菌床しいたけのほうが価格が安くても、本物の原木しいたけには値段以上の価値があります。
乾しいたけのトマトカレー
しいたけ嫌いの方がいたら、ぜひ姫野一郎商店の「本物のしいたけ」を試してみてください。きっと「美味しい」というひと言が飛び出しますから！
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