乾しいたけのトマトカレー

材料

　【６皿分】

乾しいたけ・・・１５枚

鶏もも肉・・・・２００ｇ

玉ねぎ・・・・・中３個

トマト・・・・・中３個

にんにく・・・・３片

しょうが・・・・１片

ローリエ　お好みで

しいたけの戻し汁・・４００ｃｃ

塩・・・・・・・・・少々

オリーブオイル・・・大さじ３

市販のカレールウ・・６皿分

2. 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

3.鶏もも肉、玉ねぎは一口大にカットし、トマトはざく切りに。

4.にんにく・しょうがはみじん切りにする。

①しいたけは軸を取り、４つ割にします。

②鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで中火で炒めます。

③②に鶏もも肉を加え、肉の周囲に火が通ってきたら、カットしたしいたけを加え、さらに軽く炒めます。

④玉ねぎが透き通って茶色く色づいてきたら、トマト、しいたけの戻し汁、水（２００㏄）、ローリエを鍋に入れ、沸騰したら、あくを取りながら中火～弱火で２０～３０分煮込みます。

⑤火を止めルウを割り入れ溶かし、再び弱火でとろみがつくまでかき混ぜながら１０分程煮込みます。

ちょっとアレンジ

★鶏ミンチを使用し、しいたけや玉ねぎを薄くスライスすると、火の通りが早く、時短調理できます。

★ルウを溶かした後にトマトを加えると、食感が残りトマトらしさをお楽しみいただけます。

★お好みでナスやオクラなど季節の野菜を加えたり、チーズをトッピングしてお楽しみください。