材料

【2人分】

≪めんつゆ≫

乾しいたけ戻し汁 …………１００ml

しょうゆ……………………１００ml
みりん………………………１００ml
酒 ……………………………３０ml
砂糖 …………………………大さじ１／２
※濃い場合は少量の⽔で薄めてください

≪お煮しめ≫

乾しいたけ …………………３枚
鶏もも⾁ ……………………１枚
ごぼう ………………………５０ｇ
にんじん ……………………１本
こんにゃく………………… １／２枚
サラダ油  ……………………大さじ１
（A）⽣しょうゆ   …………大さじ２
（A）みりん…………………大さじ２
（A）砂糖……………………大さじ１
（A）しいたけ戻し汁………２００ｍｌ

下準備

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００㎖で戻すと約１５０㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

※今回は３００㎖必要なので水で薄めるか乾しいたけの枚数を増やして水量も増やしてください。

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

≪めんつゆ≫

① 材料を全て⼩鍋に⼊れ、中⽕で５分程 度煮て酒を⾶ばす。粗熱をとり、冷蔵 庫で冷やしていただく

≪お煮つけ≫

① 鶏肉はひと口大に切り。にんじんは 乱切りにする。ごぼうは皮をこそぎ乱切りにしてから水にさらす。しいたけは石づきをとり１／４に切る。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、下ゆでする

② 鍋に油を入れ中⽕で熱して鶏肉を炒め、（Ａ）とすべての具材を加わえる。アルミホイルなどで落としぶたをし、中⽕で２０分程、蓋をして煮る