材料

【2人分】

乾しいたけ ……………………４枚

豚ひき肉 ………………………２００ｇ
玉ねぎ (大)……………………１／２個
シュウマイの皮 ………………２０枚
レタス …………………………４枚
◆砂糖 ………………………… 大さじ２
◆醤油 ………………………… 大さじ２
◆ゴマ油 ……………………… 大さじ１
◆鶏がらスープの素 ………… 小さじ１
◆生姜摩り下ろし …………… 少々
サラダ油 ……………………… 大さじ１
◇乾しいたけの戻し汁 ………１／４カップ
◇水…………………………… １／４カップ

下準備:

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００㎖で戻すと約１５０㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① 玉ねぎはみじん切りにして、戻した乾しいたけは石づきを切り落として半分に切る（軸はみじん切り）

② ひき肉と◆の調味料をよく混ぜ、玉ねぎ・みじん切りにした軸も加えてさらに混ぜる。皮で包みしいたけを軽く埋め込む様に乗せる

③ 千切りにしたレタスを万遍なく敷きシュウマイを並べ火にかける。◇を入れ沸騰したらすぐ蓋をして中火で１０分くらい蒸し焼きにする

【メモ】
レタスを敷かない場合は、フライパンに油を敷き、３の後に水分が無くなったら蓋を外し、シュウマイの底に少し焦げ目が付くまで焼くと良い。カリカリの風味になる。