プリップリのエビとしいたけのやさしい口あたりが嬉しい！すっぱ辛くて、うま味あふれるアジアンスープです。
材料
【２人分】
乾しいたけ・・・・・・・・・・４枚
水・・・・・・・・・・・・４００㎖
鶏がらスープの素・・・・・小さじ２
エビ（殻付き）・・・・・・・・６尾
セリ・・・・・・・・・・・・１０ｇ
ナンプラー・・・・・・小さじ１／２
あらびき黒こしょう・・・・・・少々
かぼす果汁・・・・・・・大さじ１.５
糸とうがらし（お好みで）・・・適量
※糸とうがらしは、タカノツメや一味唐辛子でもOK
下準備
●乾しいたけの準備
前日に、ジッパー付の袋に乾しいたけと水４００㎖、鶏がらスープの素を入れて冷蔵庫で戻す。
作り方
① しいたけの軸を切り落とし、カサの部分を５～６枚にスライスする。戻し汁も使うので、とっておく。
② エビは背ワタと殻を取り除き、セリはざく切りにする。
③ 鍋に①でスライスしたしいたけと、戻し汁を入れ火に掛け、沸騰後３分ほど加熱し、エビを加える。
④ エビに火が通ったら、セリ、ナンプラー、あらびき黒こしょう、かぼす果汁を加え、火を止める。
⑤ 器に盛り、糸とうがらしをトッピングする。
＜コツ・ポイント＞
しいたけ、鶏がら、エビ、ナンプラーのうま味とかぼすの酸味が混然一体となった魅惑的なスープです。エビは加熱しすぎると硬くなるので、注意しましょう。
＜このレシピの生い立ち＞
大分乾しいたけ食の伝道師で管理栄養士、野菜ソムリエプロの民野摂子先生が考案。乾しいたけやセリはエスニックメニューとの相性抜群！
＜このレシピの作者＞
