かぼす風味のしいたけポテト〈あら粒〉

乾しいたけのあら粒で、うま味が倍増！ワインにもおすすめの簡単レシピです。

材料　

【1人分】

じゃがいも(中)・・・１個（約１２０ｇ）

あら粒・・・・・・・・・・・大さじ１

水・・・・・・・・・・・・・小さじ１

塩・・・・・・・・・・・・・・・少々

あらびき黒こしょう・・・・・・・少々

オリーブ油（好みで加減）・・小さじ２

かぼす（無ければレモンでも可）・・１／４～１／２個

① じゃがいもは皮をむいて、５ミリほどの厚さにスライスし、耐熱皿に並べる

② ①に乾しいたけのあら粒と水、塩・こしょう少々をふりかける

③ ②にふんわりとラップをし、電子レンジ（５００ｗ）で、２分程加熱する

④ レンジから取り出して、オリーブ油と軽く塩をふり、かぼすを絞っていただく

＜コツ・ポイント＞

※２～３㎜に砕いた乾しいたけは、フードプロセッサーやおろし金で簡単に作る事ができます。少し粗めにすりおろしてください。
※電子レンジの加熱時間は、様子を見て加減してください。

＜このレシピの生い立ち＞

乾しいたけのすりおろしを使うことで料理の「うま味」を手軽にＵＰすることができるレシピを、大分しいたけ食の伝道師で、管理栄養士・野菜ソムリエプロの民野摂子先生が考案しました。