セリやかぼすの爽やかな香りに、乾しいたけとじゃこのうま味がベストマッチ。おつまみにもおすすめです。

材料　

【２人分】

セリ・・・・・・１パック(５０ｇ)

白菜・・・・・・・・・・１２０ｇ

塩・・・・・・・・・・・・・少々

酒・・・・・・・・・・・大さじ１

あら粒又は香信をすりおろす・４ｇ

ちりめんじゃこ・・・・・・１５ｇ

A　かぼす果汁・・・・・大さじ１

A　淡口しょうゆ・・・・小さじ１

A　砂糖・・・・・・小さじ１／４

A　練わさび・・・・・・・・２ｇ

A　おろし生姜・・・・・・・４ｇ

作り方

① セリは根を切り落とし、４～５㎝の長さに切る。

② 白菜は繊維に添って４～５㎝の長さの千切りにし、塩少々をふって、軽く水気を絞る。

③ ②を耐熱皿に乗せ、あら粒、酒をふり、５００Wの電子レンジで１分３０秒加熱して、しんなりさせる。

④ ①と③、ちりめんじゃこをボウルに入れ、Aを加えてさっくりと混ぜる。

＜コツ・ポイント＞

あら粒が無ければ、乾しいたけをおろし金などで、粗くすりおろします。
白菜は旨味や食感を損なうので、強く絞りすぎないようにしましょう。
乾しいたけのビタミンDに加え、セリのビタミンK、ちりめんじゃこのカルシウムなど、骨に大切な成分が含まれているメニューです。

＜このレシピの生い立ち＞

大分しいたけ食の伝道師で管理栄養士、野菜ソムリエプロの民野摂子先生考案のレシピです。京阪神の料理教室で紹介されました。