材料

【2人分】

乾しいたけ ……………………２枚

むきエビ ………………………100g
長ネギ …………………………10cm
片栗粉 …………………………小さじ2
油………………………………大さじ1
★ケチャップ …………………大さじ2
★乾しいたけの戻し汁 ………大さじ２
★にんにく（すりおろし）… 小さじ１
★豆板醤 ………………………小さじ1／2
★鶏ガラだし …………………小さじ1

下準備:

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００㎖で戻すと約１５０㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① エビに片栗粉をまぶす

② 長ネギはみじん切りにし、戻した乾しいたけは石づきを切り捨て、半分に切る（軸はスライス）

③ ★をよく混ぜ合わせておく

④ フライパンに油を入れて中火にし、１と２を入れて30秒程炒めて火を止め、★を入れて火をつけます

⑤ 木べらでトロミがつくまで混ぜる