材料

【2人分】

乾しいたけ ……………………２枚
鶏むね⾁………………………100g
玉ねぎ…………………………１／２個
温かいご飯……………………３００g
トマトケチャップ……………適量
卵　……………………………４個
塩　……………………………適量
こしょう………………………適量
サラダ油………………………適量

下準備:

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００㎖で戻すと約１５０㎖の出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

② 戻したしいたけの先端部分、石づきを切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

作り方

① しいたけは軸を切り取り1.5センチ角に、軸と玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は1cm角に切る

② フライパンに油⼩さじ１を熱し、しいたけ・鶏肉を炒める。焼き色がついたら、玉ぎを加えてよく炒める

③ ご飯を加えて軽く炒め、トマトケチャップ大さじ２、塩・こしょう少々加え、ひと混ぜし、しいたけチキンライスを作る

④ オーブンを２５０℃に予熱し、５分程度焼く

⑤ フライパンに油大さじ１を熱し、４を流し入れて、３の半量を中央にのせ、 両端から卵を折り曲げる

⑥ 皿に返して盛りつけ、トマトケチャップ少々をかける