材料

【４人分】

A　豆腐・・・・・・1／２丁（１５０ｇ）

A　豚ひき肉・・・・５０g

A　片栗粉・・・・・大さじ１

B　長ねぎ・・・・・４０g

B　にんじん・・・・４０g

B　さやいんげん・・４枚

B　生姜・・・・・・２０g

☆ しいたけ出汁・・５０cc

☆ 水・・・・・・・１５０cc

☆ 酒・・・・・・・大さじ1

☆ みりん・・・・・大さじ１

☆ 醤油・・・・・・大さじ１

☆ 砂糖・・・・・・小さじ１

① 前日に、乾しいたけを冷たい水で戻しておきます。

乾しいたけ４～５枚に対して冷水４００mlで戻すと約１５０mlの出汁が出来ます。※大きくて厚い乾しいたけを戻すときは冷水の量を多くしてください。容器に入れて乾しいたけがひたひたに浸かるぐらいがベストです。▶栄養たっぷり！乾しいたけの戻し汁についてはこちらから

② 戻った乾しいたけの先端の石づき部分を切り落とします。原木に付いていた部分で、木くずなどが付着していることがあります。

- ① 油揚げは菜箸で上をコロコロ転がしておく（開きやすくなります）。お湯（分量外）を沸騰させ、ザルに下準備した油揚げを置き、上からお湯をかけ油抜きをする。ぎゅっと押して水けをきる。

② Ｂをみじん切りにする。戻したしいたけは半分に切り、軸の部分もみじん切りにしておく。

③ Ａとしいたけ以外の野菜をボウルに混ぜる。

④ 油揚げを半分に切り袋状に開いて、③を中に詰めていく。途中でしいたけを入れ、爪楊枝で口を縫うようにして閉じる。

⑤ 鍋に☆を入れて弱めの中火にかけ、ふつふつしてきたら④を入れて落し蓋をし８分〜１０分煮る。