材料

・すり身用のしいたけ　中3枚
・乾しいたけ　小6枚
・エビ　7匹
・豚肉　50g
・山芋　10cm程度
・ネギ　1本
・卵　1/2個
・ごま油　少々
・片栗粉　大1

作り方

①. 水で戻したしいたけのカサの部分に軽く塩を振り、片栗粉をまぶしておく。

• ②. エビ、豚肉、しいたけ、ネギを包丁やフードプロセッサーなどで細かく刻みます。

• 

③. 塩、ごま油、片栗粉適量、溶き卵、すりおろした山芋を加え、手でよく混ぜ合わせる。

④. 混ぜ合わせた具材をしいたけのカサの部分にスプーンやナイフで詰め形を整える。

⑤. ボウルに片栗粉、小麦粉、塩、水を加え混ぜ合わせ、氷を加え、揚げ油を170℃熱し、ゆっくりと揚げれば完成です。