材料：

・エビ　150g
・豚肉　150g
・しいたけ　4個
・玉ねぎ　1/4個
・塩　小さじ2
・紹興酒　大さじ2
・ごま油　大さじ1
・片栗粉　大さじ2
・卵黄　1
・水　大さじ1
・小麦粉　適量
・シュウマイの皮　1袋

下準備:

エビと豚肉は叩いてミンチ状にし、しいたけと玉ねぎはみじん切りにしておく。

作り方

①. エビ、豚肉、しいたけ、玉ねぎをボウルで混ぜ合わせ、塩小さじ2、紹興酒大さじ2、ごま油大さじ1、水大さじ1(ジューシーさを出す為)、片栗粉適量、卵黄1を加えよく捏ねる。

②. 卵が馴染むまで混ぜ合わせ、小麦粉で水分調整を行って、具材を少し(1時間程度)寝かせる。

③. シュウマイの皮に具を包みます。

④. 大き目の鍋に編みを敷き、水を張り、まんべんなく蒸気が回る様にして、シュウマイを蒸します。

⑤. シュウマイから透明の汁が出てきたら蒸し上がり。【しいたけのシュウマイ】の完成です。